Готварски горелки – намерете производители и доставчици

Готварските горелки генерират открит газов пламък за нагряване, готвене и поддържане на топлината на храна, течности и други подходящи материали.

Обикновено работят с пропан, бутан, природен газ или подходящи газови смеси.
Готварските горелки смесват горивен газ и въздух за горене и създават пламък, подходящ за тенджери, тигани, чайници или други съдове.
Те се използват в професионални кухни, предприятия за кетъринг, мобилни готварски станции, строителни обекти, събития, преработка на храни и търговски открити площи.
В зависимост от приложението се предлагат като горелки с един пламък, пръстеновидни горелки, горелки с няколко пламъка, настолни горелки или компоненти на пълни газови печки.
По-долу е представен обзор на типичните конструкции, приложения, предимства, ограничения и важни критерии за избор на горелки за готвене.

Видове готварски горелки

Горелки с една пламъчна глава

Горелките с един пламък за готвене произвеждат един пространствено концентриран пламък.
Те са подходящи за по-малки тенджери, чайници и съдове, както и за приложения с умерени изисквания към топлината.
В зависимост от конструкцията мощността на пламъка може да се регулира с помощта на клапан.
За равномерно загряване горелката трябва да съответства на размера на съда за готвене.

Пръстенови горелки

Пръстеновидните горелки разпределят пламъка по кръг под съда за готвене.
Това позволява по-равномерно загряване на по-големи тенджери, чайници и тигани.
Пръстеновидните горелки се предлагат с един или няколко пламенни пръстена.
Броят и разположението на отворите на горелките влияят върху разпределението и мощността на топлината.

Горелки с няколко пламъка

Горелките с няколко пламъка имат няколко отвора или пръстена.
Те осигуряват по-голяма зона на нагряване и са подходящи за големи съдове за готвене и висока топлинна мощност.
Газовото захранване трябва да е с достатъчен капацитет за общия дебит на газа.
Равномерното разпределение на пламъка предотвратява локалното прегряване на дъното на съда.

Горелки за готвене с атмосферно подаване на въздух

Атмосферните горелки за готвене всмукват част от необходимия въздух за горене чрез потока на изходящия газ.
Допълнителен въздух достига до пламъка от околната среда.
За този тип горелки не се изисква отделен вентилатор.
Налягането на газа, размерите на дюзата, подаването на въздух и геометрията на горелката влияят върху качеството на горенето.

Горелки за готвене на втечнен нефтен газ

Горелките за готвене на втечнен нефтен газ обикновено работят с пропан или бутан от газови бутилки или патрони.
Те са подходящи за мобилни готварски станции, открити пространства, събития и места без стационарно газово свързване.
Регулаторът на налягането, маркучът, съединенията и горелката трябва да са подходящи за вида газ и работното налягане.
При висока мощност трябва да се вземе предвид и капацитетът на изпаряване на газовата бутилка.

Горивни горелки за природен газ

Горелките за готвене на природен газ се свързват към стационарно газоснабдяване.
Те се използват предимно в стационарни професионални кухни, производствени съоръжения и заведения за обществено хранене.
Дюзите на горелките и газовите клапани трябва да са съобразени със свойствата на газа и налягането на подаване.
Преминаването от природен газ към втечнен нефтен газ е разрешено само с компоненти, предназначени за тази цел.

Настолни и подови горелки за готвене

Настолните и стоящите готварски горелки са оборудвани с рамки или опори за съдове за готвене.
Те образуват компактна готварска станция и могат да се използват както в мобилни, така и в стационарни приложения, в зависимост от конструкцията.
Носещата способност трябва да съответства на теглото на напълнения съд за готвене.
Необходими са стабилно положение и достатъчно разстояние от запалими повърхности.

Приложения на горелките за готвене

Кетъринг и професионални кухни

В общественото хранене и професионалните кухни готварските горелки се използват за готвене, пържене, загряване и поддържане на храната топла.
Високата мощност позволява бързо загряване на големи количества.
Възможността за регулиране, лесното почистване и надеждното запалване са важни за ежедневната експлоатация.
Горелките трябва да са съвместими със съществуващото оборудване за готвене и газовата инсталация.

Преработка на храни

Готварските горелки загряват котли и съдове, използвани в производството и преработката на храни.
Те се използват, например, за варене, бланширане, загряване и поддържане на топлината на продуктите.
Равномерното разпределение на топлината може да намали риска от пригаряне на продуктите, чувствителни към температурата, към съда.
Материалите и повърхностите трябва да отговарят на хигиенните изисквания на съответната дейност.

Мобилни готварски станции и събития

Мобилните горелки за готвене се използват на пазари, фестивали, при кетъринг услуги и събития.
Втечненият нефтен газ позволява работа независимо от електроенергийната мрежа.
Транспортът, монтажът и подаването на газ трябва да бъдат организирани по безопасен начин.
В закрити или затворени помещения се изисква адекватна вентилация.

Строителни обекти и монтажни работи

На строителните обекти горелките за готвене могат да се използват за нагряване на вода, храна или подходящи технологични среди.
В тези условия предимство имат здравите конструкции и лесната експлоатация.
Горелката трябва да бъде поставена върху стабилна, незапалима повърхност.
Газовите бутилки трябва да бъдат защитени срещу преобръщане, нагряване и повреда.

Селско стопанство и пряка продажба

В селскостопанските дейности готварските горелки се използват за нагряване на по-големи съдове и обработка на продукти.
Типичните приложения включват варене, опарване, почистване и загряване на вода.
Мобилните системи могат да се използват на различни места.
Необходимата мощност зависи от размера на съда, обема на пълнене и желаното време за нагряване.

Външни кухни и търговски открити площи

Готварските горелки се използват в кухни на открито, пазарни сергии и мобилни обекти за обществено хранене.
Защитата от вятър и подходящите капаци за горелките могат да подобрят стабилността на пламъка.
Метеорологичните условия не трябва да нарушават безопасния поток на газа или работата на уреда.
Устойчивите на корозия материали са подходящи за постоянна инсталация на открито.

Предимства на горелките за готвене

• Бързо осигуряване на висока топлинна мощност
• Директно и лесно регулируемо подаване на топлина
• Подходящи за малки и големи съдове за готвене
• Предлагат се мобилни и стационарни версии
• Възможност за работа с втечнен нефтен газ или природен газ
• Пръстенови и многопламенни горелки за равномерно разпределение на топлината
• Кратко време за нагряване
• Не се изисква свързване към електрическата мрежа при работа на газ
• Здрава конструкция за търговски приложения
• Вграждане в газови печки, готварски станции и производствени системи

Ограничения на горелките за готвене

• Откритият пламък създава опасност от пожар и изгаряне.
• За работата им е необходимо адекватно подаване на въздух за горене.
• Непълното изгаряне може да доведе до образуване на въглероден оксид и други нежелани продукти на горенето.
• Видът на газа, налягането на газа, дюзите и горелката трябва да бъдат правилно съгласувани.
• Вятърът може да отклони или да угаси пламъка.
• Горещите части на горелката и съдовете за готвене остават нагрети известно време след изключването.
• Газовите бутилки и патрони трябва да се транспортират и съхраняват безопасно.
• Горелките, които са прекалено малки, могат да нагряват големи съдове само бавно.
• Прекалено големите пламъци могат да излязат извън ръбовете на съда.
• Замърсените отвори на горелките нарушават формата на пламъка и горенето.
• Откритите газови пламъци не са подходящи за зони с опасност от взрив.
• В затворени помещения може да се прилагат специални изисквания за вентилация и отвод на димните газове.

Важни критерии за избор на горелки за готвене

Вид газ

Първата стъпка е да се определи дали горелката ще работи с природен газ, пропан, бутан или друг подходящ газ.
Видовете газ се различават по калоричност, плътност и необходимо работно налягане.
Дюзата, горелката, клапаните и връзките трябва да са изрично подходящи за предвидения вид газ.

Мощност на горелката

Необходимата мощност зависи от размера и обема на съда за готвене, както и от желаното време за нагряване.
Големите котли и големите обеми течност изискват повече топлина, отколкото по-малките съдове.
Прекалено високата мощност може да доведе до неравномерно загряване или пламъци, излизащи извън съда.
Регулируемата мощност увеличава обхвата на възможните приложения.

Размер на съда за готвене

Диаметърът и формата на горелката трябва да съответстват на дъното на съда за готвене.
Прекалено малка горелка загрява само ограничена площ.
Прекалено голяма горелка може да насочи топлината извън съда.
Пръстеновидните или многопламенните горелки често са по-подходящи за големи съдове.

Регулиране на пламъка

Точно регулируемото подаване на газ позволява адаптиране на топлинната мощност към процеса на готвене.
За бързо загряване е необходима висока мощност, докато по-малък пламък е достатъчен за поддържане на топлината на продуктите.
Регулиращият вентил трябва да е безопасен и лесен за работа, дори когато се носят работни ръкавици.

Налягане на газа и регулатор на налягането

Горелката трябва да може да работи при предвиденото налягане на газа.
При втечнен нефтен газ подходящ регулатор на налягането намалява налягането в бутилката.
Неправилното налягане може да доведе до недостатъчна мощност, нестабилен пламък или опасна експлоатация.
Всички компоненти трябва да са проектирани за един и същ диапазон на налягане.

Запалване

Готварските горелки се запалват ръчно, чрез пиезо запалване или чрез електрическа запалителна система.
Вградената система за запалване улеснява честото включване и изключване.
За професионални приложения системата за запалване трябва да е здрава, добре защитена и лесна за поддръжка.

Контрол на пламъка

Контролът на пламъка е задължителен за много стационарни или професионални уреди за готвене.
То прекъсва подаването на газ, ако пламъкът угасне непреднамерено.
Това предотвратява неконтролираното изтичане на неизгорял газ.
Оборудването за безопасност трябва да е подходящо за предвиденото приложение.

Носеща способност и стабилност

Рамката, опората и корпусът на горелката трябва да издържат безопасно теглото на напълнения съд за готвене.
Широката и стабилна основа намалява риска от преобръщане.
За неравни повърхности на открито може да са необходими регулируеми крачета или специални рамки.

Материали и възможност за почистване

Готварските горелки често са изработени от стомана, чугун, неръждаема стомана или комбинации от тези материали.
Устойчивите на корозия и лесни за почистване повърхности са предимство в общественото хранене и преработката на храни.
Отворите на горелките трябва да са достъпни за почистване и поддръжка.

Място на монтаж

Вътрешните и външните пространства поставят различни изисквания по отношение на вентилацията, защитата от вятър и устойчивостта на корозия.
При използване на закрито трябва да се обърне внимание на подаването на въздух за горене и, където е необходимо, на отвеждането на димните газове.
При външна употреба вятърът, влажността и безопасното разположение на газопровода са от особено значение.

Маркучи и съединения

Газовите маркучи, съединителите и връзките трябва да са одобрени за съответния вид газ, налягане и експлоатационни условия.
Дължината на маркуча трябва да осигурява достатъчна свобода на движение, без да създава ненужна опасност от спъване.
Маркучите и уплътнителните точки трябва редовно да се проверяват за повреди и течове.

Консумация на газ

Консумацията на газ влияе върху експлоатационните разходи и необходимия капацитет на газоснабдяването.
Стойностите на потреблението трябва да се оценяват заедно с мощността на горелката и времето за нагряване.
Високите нива на отнемане на газ могат да наложат използването на няколко бутилки или специални системи за подаване.

Безопасни разстояния

Трябва да се поддържа достатъчно разстояние от запалими стени, мебели, опаковки и други материали.
Пламъкът не трябва да излиза извън ръба на съда за готвене.
На мястото на употреба трябва да има подходящо пожарогасително оборудване.

Поддръжка и резервни части

Отворите на горелките, клапаните, системите за запалване, маркучите и връзките трябва да се проверяват редовно.
Мазнини, остатъци от храна и други замърсявания могат да променят формата на пламъка.
Надеждното наличие на горелки, клапани, дюзи и компоненти за запалване осигурява дългосрочна експлоатация.

Обобщение

Готварските горелки генерират открити газови пламъци за готвене, нагряване и поддържане на топлина на храна, течности и подходящи технологични среди.
В зависимост от приложението се използват еднопламъчни горелки, пръстеновидни горелки, многопламъчни горелки, горелки за втечнен нефтен газ или версии за природен газ.
Типичните приложения включват кетъринг, професионални кухни, преработка на храни, мобилни готварски станции, строителни обекти и селскостопански дейности.
Основните критерии за избор включват вид на газа, мощност на горелката, размер на съда, регулиране на пламъка, работно налягане, стабилност и оборудване за безопасност.
За безопасна и икономична експлоатация горелката, газовото захранване, съдът за готвене и работната среда трябва да бъдат правилно съгласувани.

Горилките за готвене се предлагат от различни производители и доставчици. Изчерпателна информация за производителите и доставчиците на горилки за готвене от цял свят можете да намерите на Exportpages.